中央廚房房管理系統(tǒng)結(jié)合專家顧問四十年中央廚房建設(shè)、生產(chǎn)管理經(jīng)驗開發(fā)， 針對中央廚房生產(chǎn)管理過程中痛點的信息化綜合解決方案。 系統(tǒng)著力標(biāo)準(zhǔn)化生成、智能化管理體系。從廚房生產(chǎn)的實處出發(fā)，應(yīng)用自動化計算及與智能化設(shè)備物聯(lián)技術(shù)，實現(xiàn)多角色聯(lián)動、多分區(qū)生產(chǎn)自動排程、多層級投料自動反算、精準(zhǔn)化領(lǐng)料控制、生產(chǎn)數(shù)據(jù)自動采集，實時監(jiān)管生產(chǎn)安全、設(shè)備狀態(tài)、環(huán)境情況、能耗統(tǒng)計，最大程度降低成本、提高生產(chǎn)效率。
投料精細(xì)化
精確記錄每一種原料及配料投放順序、投放數(shù)量、過敏源等，出品品質(zhì)統(tǒng)一； 自動計算食譜標(biāo)準(zhǔn)份及每100克營養(yǎng)成分；
生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化
詳細(xì)記錄食譜每一步生產(chǎn)時序、步驟、設(shè)備、使用時間、溫度等； 新員工培訓(xùn)成本低、廚師可替代性強；生產(chǎn)領(lǐng)料精確，無差錯，減少浪費；
管理智能化
根據(jù)生產(chǎn)計劃自動生成工作安排，生產(chǎn)工作內(nèi)容一目了然，人力成本降低； 采購、生產(chǎn)、出入庫一體化管理，無縫銜接，庫存成本降低；
統(tǒng)計自動化
根據(jù)客戶訂單和庫存自動統(tǒng)計生產(chǎn)需求、采購需求、領(lǐng)料需求； 自動分析菜品成本、自動生成庫存預(yù)警，管理工作簡化、效率提升；
生鮮、凍品保鮮有保障，原料保存更長久
冷藏庫、冷凍庫、冰箱溫度實時監(jiān)控，原料干倉庫溫濕度實時監(jiān)控，超出設(shè)定指標(biāo)即時短信提醒。
打造線上透明廚房
實時視頻監(jiān)控，未戴口罩提醒、未戴頭套提醒，廚房規(guī)范化生產(chǎn)在手機上一目了然。
安全生產(chǎn)、綠色生產(chǎn)
實時燃?xì)庑孤╊A(yù)警、有毒氣體監(jiān)測、油煙濃度監(jiān)測，保障生產(chǎn)過程安全；保溫池、洗碗機溫度監(jiān)控，保障出品品質(zhì)安全。
能耗數(shù)據(jù)可視化
用電量、用水量數(shù)據(jù)自動采集，能源消耗全過程的實時監(jiān)測統(tǒng)計，加強企業(yè)能源集約化管理，提高能源利用效率。
車輛配送監(jiān)控、合理調(diào)度
配送車輛實時GPS定位，路線規(guī)劃，對被監(jiān)控車輛進(jìn)行合理調(diào)度，可隨時與目標(biāo)車輛通話，實行管理。
冷藏保鮮監(jiān)控預(yù)警
生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測預(yù)警
視頻監(jiān)控、能耗統(tǒng)計
證照管理、保質(zhì)期管理
消殺管理、留樣管理
基礎(chǔ)檔案管理
套餐規(guī)格設(shè)定
每日菜單生成
支付、退款管理
請假、就餐統(tǒng)計
中央廚房、大型廚房
Central kitchen, large kitchen
職工食堂、學(xué)生食堂、醫(yī)院營養(yǎng)食堂
Staff canteen, student canteen, hospital nutrition canteen
高級餐廳、快餐店、連鎖餐廳
High class restaurant, fast food restaurant
根據(jù)畢李明老師和國內(nèi)央廚專家?guī)资暄霃N建設(shè)和生產(chǎn)管理經(jīng)驗開發(fā)，通過巨人視野看管理
精細(xì)化的食譜制定、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理、智能化的流程銜接，生產(chǎn)工作安排流暢、便捷
涵蓋客戶下單、生產(chǎn)、采購、庫存、配送管理全流程，管理可跟蹤，產(chǎn)品可溯源
自動生成各種統(tǒng)計報表，收入、支出、成本、應(yīng)付款、應(yīng)收款盡收眼底
實施前：廚師人工計劃生產(chǎn)需求，原料反算統(tǒng)計繁瑣、工作效率低、容易出錯
實施后：系統(tǒng)自動統(tǒng)計生產(chǎn)需求、自動反算原料需要量、自動產(chǎn)生成本分析，簡單便捷
實施前：人工安排生產(chǎn)工作不細(xì)致，容易遺漏
實施后：系統(tǒng)自動生成工作安排，工作無遺漏
實施前：出品全憑廚師手藝，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管控，浪費嚴(yán)重
實施后：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，步驟清晰，品質(zhì)可控，成本下降
實施前：新員工培訓(xùn)成本高，比較依賴廚師，廚師可替代性差
實施后：標(biāo)準(zhǔn)化操作，新員工培訓(xùn)成本低，上手快，廚師替代性強